Liebe Freunde der Kochkunst,

nach langer Zeit wurde er endlich fertig:

Unser Kochschulkalender

Wir möchten Ihnen hier unser Programm und die Kochkurstermine in unserer Kochschule vorstellen. Erleben Sie die Zubereitung einfacher und raffinierter Leckereien in der Atmosphäre einer Profiküche und verstehen Sie die Kniffe und Tricks, die alles etwas einfacher und verständlicher machen. Wir kochen nur das, was die Natur zu der jeweiligen Zeit hervorbringt und konzentrieren uns auf nachhaltige Kocherfolge zu Hause.

Der Ablauf

Wir treffen uns 15.00 Uhr zum Apero (bei schönem Wetter im Stiftsgarten) und besprechen das Menü am Abend.
Dann kochen wir in kleinen individuellen Gruppen ein 4-Gang-Menü der Jahreszeit und geniessen hervorragende Weine aus unserem Keller.

Die Seminarteilnehmer erhalten zum Kochkurs eine ausführliche Rezeptdokumentation und eine Schürze zum Nachkochen sowie ein kleines Präsent aus unserer Kräutermanufaktur.

Termine

10.02.2008 - Frische Fische und die vergessenen Wurzeln und Gemüse

Frische Fische zubereitet und mit einfachen selbstgekochten Saucen raffiniert verfeinert. Wir backen Zander aus dem Bodensee im Alpensalz, Hechte aus der Müritz, pochieren Bachkrebse in Safransud...
An diesem Tag lernen Sie wieder vergessene Wintergemüse wie Pastinaken, Schwarzwurzeln, Wruken und Kerbelknollen, Winterpostelei und vieles mehr kennen und schmecken.

13.04.2008 - Kochen mit den „Neun Schönen“ der alten Kräuterküche

Löwenzahn, Sauerampfer und Brombeerenblätter sind neben Sauerkleeblüten und Lindensprossen die Favoriten des Monats April.
Freuen Sie sich auf Bockshorner Gitzi im Karottenmantel, Tautendorfer Osterlämmer mit Hopfensprossen und Huflattich, Stubenkücken mit Nüssen und Wildkerbel gefüllt....

15.06.2008 - Kräutergartenfest

Unser hauseigener Garten versorgt unseren Kochkurs mit den ersten Beeren und Blumen. Wir verwenden sie für Gänseleber mit Himbeerenmostarda, Kaninchenallerlei mit Wiesenbocksbart und jungem Lämmchen in Barbarakraut und Brennnesseln

17.08.2008 - Leichte Sommergerichte aus der Kräutermanufaktur

Der Sommer ist heiß und lang, was liegt da näher als eine erfrischende und kreative Sommermenü-Idee?
Sorbet von edlen Essigen und frischen Beeren, Ochsencarpaccio mit Berberitzenchutney, Geeiste Gurkensuppe mit Jacobsmuscheln und Borretsch, Kälbchen mit Steinpilzen und rotem Basilikum...

19.10.2008 - Vom Wert der Wildpilze und Herbstkräuter

Kräuter, Kürbisse und Pilze locken uns an die Kochtöpfe. Alles findet sich wieder in einfachen Gerichten wieder...
Meeräsche mit Spagettikürbis in Malvenvinaigrette, Salzochsenfilet auf Pfifferling- Kapuzinerravioli und Rote Beeteschaum mit Rettich und Eisenkraut, das sind keine allzu komplizierten Dinge für den Alltag.

14.12.2008 - Adventszeit, edle Spezereien aus der Weihnachtsküche

Adventszeit, ist die Zeit in der man sich Zeit nimmt darüber nachzudenken, wofür es sich lohnt Zeit zu nehmen...
Mit diesen Worten der Lyrikerin Gudrun Kropp möchte ich Sie einladen die traditionelle Gans und süße Schokolade mal aus anderen Gesichtspunkten zu sehen.
Carpaccio von der Kaltgeräucherten Gänsebrust in Morellen- Himbeerenvinaigrette und Walnußbrioche, Trüffelschaum mit Wildentenfilets, Gänse- Morchelpáte, konfierte Täubchen im Gänse- Zitronenthymianschmalz und eingelegte schwarze Walnüsse verkürzen uns mit feiner Lagenschokolade aus dem Hause Valrhona die Wartezeit auf Weihnachten.

Preise

Kochkurs pro Person 105,00 Euro inkl. Menü, Getränke, Schürze, Rezepte und ein kleines Präsent
Geringfügige Änderungen je nach Marktpreissituation behalten wir uns vor.

Das Kleingedruckte

Der Kochkurs findet ab einer Teilnehmerzahl von 4 Personen statt.
Ihre Reservierung gilt als Verbindlich wenn die Anzahlung von € 50,00 pro Person bis 14 Tage vor Kursbeginn auf unserem
Konto 42050210 bei der Volksbank Rhein Wehra eG BLZ 68490000 eingegangen ist.
Bei einer Stornierung bis 7 Tage vor dem Termin bekommen Sie die Vorrauszahlung erstattet.
Danach würden wir sie als Aufwandsentschädigung einbehalten.

Kleineren Gruppen ab 6 – 10 Personen bieten wir die Möglichkeit, ganz nach ihren individuellen Vorstellungen Kochkurse an freien Sonntagen durchzuführen.